מרגריטה המלכה: פיצות ברומא – המדריך השלם
כשחושבים על איטליה, ובטח כשחושבים שעל רומא, הראש מצייר תמונה אחת: פיצה. פיצה! עבה, דקה, קריספית או רכה, עגולה, מרובעת, שתהיה גם משולשת - זה באמת לא משנה. פיצה. ארבע אותיות שגורמות ללב לפעום חזק. ארבע אותיות שגורמות למיליארדי אנשים ברחבי העולם לרכוש כרטיס טיסה ליעד אחד - מדינת הפיצות הבלתי מעורערת. אז נכון, כמעט בכל סמטה שתצעדו בה, תמצאו פיצריה נפלאה. אבל יש כאלה שלוקחות את הפחמימה המלכותית לרמה אחת למעלה. איגדנו כאן את הפיצריות המומלצות ביותר ברומא. לא נשאר לכם שום דבר לעשות, חוץ מלהתחיל לפתח תאבון. פיצה ברומא - המדריך המלא, כאן!
לפני שמתחילים בהמלצות בואו נעשה סדר במונחים, כי באיטליה הפיצה היא ממש לא רק מזון, אלא תורה שלמה. אותו שילוב של בצק, רוטב וגבינה מגיע בגרסאות רבות כל כך, עד שלפעמים נדמה שמדובר במאכלים שונים לחלוטין.
פיצה נאפוליטנית
המאכל האלוהי נולד לו בנאפולי, עם אזכור ראשוני למילה פיצה אי שם ב997 לספירה. הפיצה הנאפוליטנית מתאפיינת בשוליים שמנמנים ותפוחים, מנומרים עם נקודות שחרחרות מהתנור החזק, מרכז הפיצה יהיה דק ולעתים גם מעט נוזלי, וכל אלה יוצרים ביחד תחושה של נגיסה בענן.
פיצה רומאית
אוהבים קריספיות? הפיצה הזאת בדיוק בשבילכם. בצק דק דק ואפוי היטב. את צליל הנגיסה בפיצה הרומאית, אתם תשמעו בחלומותיכם במשך זמן רב אחרי שתשובו מאיטליה. מדובר בפיצה הרבה פחות כבדה מאחותה הדרומית, בשל היותה דקה כל כך. אבל הטעם, הו הטעם.
פיצה אל טאליו
פיצה אל טאליו היא המלכה של רומא. מרובעת וענקית בתוך מגשים מתכתיים, ממתינה בויטרינות הפזורות ברחבי עיר, ונמכרת במשקל. היא יותר עבה מהפיצה הרומאית העגולה, אך לא עבה מדי, והיא תמיד תהיה הפתרון המושלם לארוחת צהריים קלילה on the go.
פיצה ברומא - הפיצריות המומלצות ברומא
בונצ׳י פיצאריום - Bonci Pizzarium
כתובת: Via della Meloria, 43
לפיצאיולו גבריאלה בונצ׳י ישנם מעריצים רבים, ולא סתם. מדובר בפיצה שהיא לא פחות מאומנות, והיא קטפה כבר לא מעט פרסים. הפיצאריום יושב בשכונת פראטי, לא רחוק מהוותיקן. המקום מתהדר בפיצה אל טאליו מן השורה הראשונה, לצד מטוגנים מעולים.
פיקולו בוקו - Piccolo Buco
כתובת: Via del Lavatore 91
פיקולו בוקו, או בתרגום לעברית: חור קטן. מדובר בפיצריה שמתאפיינת בתור ארוך ומשתרך של אנשים שכמהים לאכול בה, ובצדק. היא ממוקמת בקרבת מזרקת טרווי, ומציעה פיצה מגרה עם שוליים שמנמנים (נאפוליטנית). תבואו סבלניים.
אמה - Emma
כתובת: Via Monte della Farina, 28
תעשו הרבה כבוד לפיצה הרומאית, שמככבת פה במלוא תפארתה. הפיצריה אמה ממוקמת בקמפו די פיורי, ומציעה תפריט מאד מגוון של פיצות (רומאיות), אבל לא רק. המקום שם דגש מיוחד על איכות המרכיבים של האוכל – מירקות ועד גבינות מטריפות ונקניקים מיוחדים.
סאו פיצה אילומינטי - Seu Pizza Illuminati
כתובת: Via Angelo Bargoni 10
פייר דניאל סאו, הגאון שעומד מאחורי סאו פיצה אילומינטי, מייצג את הצד המודרני (שלעיתים קשה למצוא) באיטליה. מדובר בפיצות נאפוליטניות נפלאות, שמבקשות לעשות טייק אוף על המסורת ולבחון את גבולות הקולינריה האיטלקית. סאו אף קטפו את פרס הפיצה השלישית הכי טובה בכל איטליה (ולכן כנראה גם בעולם) לשנת 2021.
איבו א טרסטוורה - Ivo a Trastevere
כתובת: Via di S. Francesco a Ripa, 158
הפיצה הנפלאה של איבו סטפנלי מושכת אליה סועדים אינספור, ובצדק. הפיצריה ממוקמת בשכונת טרסטוורה, והופכת אנשים למאושרים כבר למעלה מ-40 שנה. איבו מכין פיצה רומאית קראנצ׳ית ונפלאה, וכדי לטעום ממנה כדאי שתגיעו מוקדם לפני שמתחיל התור, או שתסתפקו בלקיחת מגש בטייק אוואי, ולכו לשבת באחת הפיאצות הסמוכות לזלול.
טראפיצינו - Trapizzino
כתובת: מספר סניפים ברחבי העיר
פיצה לא מגיעה רק בצורת עיגול או ריבוע. בטראפיצינו – היא מגיעה בצורת כיס. מעין אייל שני של האיטלקים, אך במקום למלא את הפיתה – ממלאים את הפיצה. בטראפיצינו תמצאו קונוסים של בצק פיצה, ממולאים בתבשילים נפלאים. מדובר במנה לא גדולה, כזאת שמשאירה טעם של עוד, אבל משאירה גם מקום בבטן כדי לטעום כמה מנות מהתפריט.
בין אם האהבה לפיצה זורמת לכם בדם ובין אם לא, ואז זאת בעיה, לאיטליה מגיעים כדי לחוות את המלכה הפחמימתית בצורתה המקורית. תנו כבוד לאיטלקים וליצירה שלהם, אל תצפו לטעמים של פיצה אמריקאית דוגמת דומינוס (למרות שגם אותם תוכלו למצוא פה). אימפריות קמו ונפלו בשבילה, כל–כך הרבה אנשים חקרו אותה לעומק ולרוחב – כדי להביא את הפרשנות האישית שלהם לגביה. תנו לה מלא כבוד, מלא אהבה, ותאכלו ממנה בלי סוף. הפיצה האיטלקית גבירותיי ורבותיי, הפיצה האיטלקית.
שתפו:
