המסעדות הטובות ברומא – מסעדות מישלן מומלצות ברומא
מסעדות יוקרה מומלצות ברומא
מוזיקאים חולמים לזכות בגראמי, שחקנים – באוסקר, ושפים – בכוכב מישלן. עכשיו נגלה לכם למה – פעם, לפני שנים רבות, יצא לאור לראשונה מדריך מישלן, הנחשב לקודש הקודשים של המסעדות. מקורו בצרפת ומטרתו העיקרית היא לסקר ולדרג את המסעדות הטובות בעולם. המדריך כולל מסעדות רבות שלא דורגו בכוכבים וכאלה שכן; אלה שזוכות להשתלב במדריך מקבלות תו תקן של יוקרה ואיכות, במיוחד אם הן מדורגות בכוכבים המעניקים להן שם וחשיפה רבה (הכוכבים מדרגים את רמת האוכל ואפשר לקבל מקסימום שלושה). מובן שגם מסעדות ברומא כלולות בו, אז למה שלא נקדיש להן כתבה?
מסעדות ברומא המדריך המלא - בלינג בלינג מתחילים:
מסעדות מומלצות מישלן ברומא - ללא כוכבים
Ristorante 1978
כפי שהשם מרמז, המסעדה נוסדה ב-1978. בראש המטבח היצירתי (והלא-איטלקי באופיו) עומד שף צעיר, המגיש תפריט טעימות בערבים. יש בה גם אופציות צמחוניות. מנות מיוחדות לדוגמה: אורז, אסקרגו ובזיליקום; אטריות סובה עם קלמרי, קוויאר ושמיר. מיוחד – מנות יצירתיות.
כתובת: Via Zara 27/29
Shiroya
מסעדה יפנית קטנה וחמימה הקרובה לקמפו די פיורי. היא מגישה מנות קלאסיות (כמו סושי וסשימי) ומיוחדות, עם דגש על מנות בסגנון ביתי שאינן מוכרות במיוחד מחוץ ליפן. מנות לדוגמה: אויסטרים מטוגנים; אטריות אודון עם בשר לבן, ירקות ופתיתי בוניטו. מיוחד – מטבח יפני.
כתובת: Via dei Baullari 147a
Le Jardin de Russie
המסעדה הוותיקה ממוקמת במלון היוקרתי Hotel de la Russie והתמחותה באוכל איטלקי עכשווי. בצוהריים היא מציעה בופה עשיר, ובשבת ובראשון היא מציעה בראנץ'. מנות לדוגמה: גספצ'ו אבטיח; ניוקי בזיליקום ולימון, קרם חצילים ועגבניות צבעוניות. מיוחד – מטבח איטלקי עכשווי.
כתובת: Via del Babuino 9
Mater Terrae
Mater Terrae פירושו "אימא אדמה" בלטינית, ואכן מדובר במסעדת מישלן רומאית המתמחה במטבח צמחוני, טבעוני ואורגני עם מרכיבים עונתיים. היא ממוקמת במלון היוקרתי Hotel Raphael , בטרסה עם נוף על רופטופים וכיפות במרכז ההיסטורי של העיר. מנות לדוגמה: פוקצ'ה ממולאת בגבינת סטרקינו; ריזוטו עם פטריות פורצ'יני וזעפרן, כרובית מוקרמת ואורז בר תפוח. מיוחד – אינה מגישה מנות מן החי.
כתובת: Largo Febo 2
למטיילים הצמחוניים וטבעוניים ברומא – אם פתחנו לכם את התיאבון תוכלו לקרוא גם את המדריך שלנו למסעדות הטבעוניות והצמחוניות הטובות ברומא.
Domenico dal 1968
טרטורייה רומאית אותנטית ומשפחתית שנוסדה ב-1968. היא זכתה בכמה וכמה תעודות הוקרה על מטבחה המשובח. מוגשות בה מנות קלאסיות כמו פסטה קרבונרה ואמטריצ'אנה לצד מנות מיוחדות. מנות לדוגמה: סלט תמנון ותפוח אדמה; רביולי ממולא בדג חכאי. מיוחד – מטבח רומאי אותנטי.
כתובת: Via Satrico 23
מסעדות כוכב מישלן ברומא
La Terrazza – כוכב אחד
מסעדת "הטרסה" ממוקמת במלון היוקרה Hotel Eden, הקרוב לאתרים אייקוניים בעיר כמו המדרגות הספרדיות וגני וילה בורגזה. מדובר במוסד המוכר שנים רבות בעולם הקולינרייה האיטלקי, ובצדק. חלל המסעדה אלגנטי ממש כמו המלון והוא צופה על הרופטופים הפזורים בעיר. ועכשיו נעבור לחלק המעניין באמת – מה בתפריט? מדובר במטבח עילית עכשווי וחדשני, המשלב מעט מהמטבח המקומי והרבה מדמיונו של השף. התפריטים במסעדה מובנים ובנויים לחלוקה בין הסועדים (למשל, תפריט טעימות ב-210/180 יורו לאדם, או שתי מנות ב-110 יורו לאדם). מנות לדוגמה: צלופח בעשבים; חזה יונה ופטל; תמנון וסלרי; סקאלופס, מנגו ופסיפלורה; פסטה קלמרטה מבושלת במי עגבניות, עם אנשובי במרינדת מרטיני. אז מה אתם אומרים, ניפגש בטרסה? מיוחד – מטבח חדשני.
כתובת: Via Ludovisi 49
Aroma – כוכב אחד
אז לא, מובן שלא מדובר בארומה סניף רומא, אלא במסעדת גורמה ברומא במלון חמשת הכוכבים Palazzo Manfredi. היא נמצאת בקומת הפנטהאוז בטרסה אינטימית ורומנטית הצופה על מונומנטים מפורסמים – הקולוסיאום ובזיליקת פטרוס הקדוש. המנות המוגשות בה משלבות מטבח אזורי וטוויסט מודרני על קלאסיקות איטלקיות, בידי שף שעבד במטבחים הגדולים ביותר באיטליה ובעולם. המסעדה מציעה גם תפריט טעימות ותפריט ללא גלוטן. מנות לדוגמה: פסטה טליוליני ביתית עם דלעת, גורגונזולה ופניני קוויאר; פילה ברווז במרינדה עם פטריות שנטרל ואוכמניות; אנטריקוט וואגיו עם אגוזי לוז ובצל קלוע; פסטה פוזילי עם ארבעה סוגי עגבניות שרי, שקדים וקשקבל מעושן; פפרדלה במילוי דג עקרבנוני ושיפוד ברביקיו. אם בא לכם תפריט פחות מתחכם, תוכלו לסעוד בביסטרו הסמוך והפחות רשמי, המגיש מנות רומאיות נהדרות. יש קוד לבוש אז רוצו להתייפייף! מיוחד – נוף על הקולוסיאום ועל בזיליקת פטרוס הקדוש.
כתובת: Via Labicana 125
All'oro – כוכב אחד
שם המסעדה הוא משחק מילים על עלי דפנה זהובים (oro פירושו "זהב"), והם אכן משחקים תפקיד עיצובי מרכזי במנות שלה. היא בנויה מאולם סועדים בסגנון ניו-יורקי ומאולם בסגנון אנגלי, שניהם בעיצוב מודרני ויפה לעין. ההתמחות כאן היא במטבח איטלקי עדכני ויצירתי, שילוב של אוכל מסורתי ושל אוכל מחבל לאציו. עיצוב המנות ייחודי ואומנותי ולא כולן מוגשות בצלחת – אחת מהמנות מוגשת בשקית פלסטיק! במסעדה תפריט רגיל ותפריטי טעימות לבחירתכם. מנות לדוגמה: פסטה קפלטי ב"ציר יבש" עם לימון ופרמזן (המוגשת עם כפית שיוצרה במיוחד עבור המנה); פסטה רביולוני ממולאת במסקרפונה, ראגו ברווז ויין אדום מצומצם; ארנבת, צלופח וגזר בחרדל ורוטב ירוק; צלעות חזיר עם סלט מעולש חורפי, אנשובי ושום, פפרוני, קארי ואנשובי; ביצת שוקולד לבן עם הדר ופסיפלורה; לחם קריספי עם עגבנייה, מוצרלה, תותים וליקר בייליס. ללא ספק, מסעדה ששווה זהב שאסור לפספס ברומא! מיוחד – מטבח איטלקי עדכני.
כתובת: Via Giuseppe Pisanelli 25
Il Pagliaccio – שני כוכבים
פירוש שם המסעדה הוא "הליצן", אבל אל תתנו לו להטעות אתכם – מדובר במסעדה שלוקחת את עצמה ברצינות רבה. היא נפתחה ב-2003 והיא היחידה עם שני כוכבים ברומא, עובדה שמבססת אותה בטופ של הטופ! המיקום שלה מרכזי ליד נהר הטיבר, השירות נפלא, העיצוב מודרני והאווירה אינטימית. מטעמיה יצירתיים ומקוריים ומבוססים על מאכלים איטלקיים, עם טעמים ים-תיכוניים ונגיעה של המזרח (ופחות מתאימים לאכלנים ברננים). התפריטים אינם קלאסיים אלא תפריטי טעימות שאפשר לכנות גם כ"תפריטי הפתעות", כי לסועד אין שליטה ואין מושג מה יגיע לצלחת! תפריט אחד בן 10 מנות ושתייה כלולה עולה 200 יורו לסועד; תפריט שני בן 8 מנות – 185 יורו; שלישי (צמחוני) בן 6 מנות – 160 יורו; רביעי (בצוהריים) בן 4 מנות ב-110 יורו. כבר אמרנו שאנחנו אוהבים הפתעות? מיוחד – תפריטי טעימות מפתיעים.
כתובת: Via dei Banchi Vecchi 129/a
La Pergola – שלושה כוכבים
המסעדה האחרונה היא הדובדבן שבקצפת, היחידה עם שלושה כוכבים ברומא, אז תנו כבוד ל-La Pergola! היא נמצאת במלון חמשת הכוכבים הסופר יוקרתי Rome Cavalieri, בגג פנורמי עם נוף מרשים ביותר על רומא ועל הוותיקן. המסעדה נוטפת קלאס טהור ולא בכדי נחשבת לאחת מהיפות בתבל. ההתמחות שלה היא באוכל מודרני ויצירתי בסגנון ים-תיכוני, הנעשה במרכיבים האיכותיים ביותר. גם היא מציעה תפריט רגיל ותפריטי טעימות (10 מנות ב-320 יורו ו-7 מנות ב-270 יורו). מנות לדוגמה: לובסטר וכרובית; כבד אווז וברווז עם אפרסק וורבנה; טורטליני חצילים עם רוטב סומק ושרימפס אדום; פילה עגל על מרקמים של עגבניות ובזיליקום; חומוס (תאמינו או לא); קרם ריקוטה עם מרציפן, פיסטוק רך וסורבה תפוזים מסוכרים. צריך לשריין מקום כמה חודשים מראש אז מהרו להזמין! מיוחד – אחת מהמסעדות היפות בעולם – והיא נמצאת ברומא!
כתובת: Via Alberto Cadlolo 101
זכייה בכוכב מישלן משולה לפרס נובל של המסעדות והיא חלומו של כל שף. הכוכב מעניק למסעדה המעוטרת חותמת של כבוד, הכנסות גבוהות יותר ותהילה, ורבים מהשפים במסעדות המעוטרות קיבלו את התואר "שף סלבריטי" (אסף גרניט, למשל). ודאי שהדבר נכון גם לגבי שפים ברומא, עיר שזכתה במספר כוכבים גדול ומכובד, ושמעמדה הקולינרי גבוה מאז ומתמיד. ליום מושלם ברומא, שריינו לכם את אחד מהסיורים המהנים של רומיו בעיר וסיימו אותו בארוחה באחת מהמסעדות המעולות ברומא, לחיי החיים הטובים!
שתפו:
קראו עוד על רומא..
